Önce aileden esnaflığı ve iletişimi öğrendiler, sonra Güzel Köylü Fırın Cafe’yi kurarak başarıya dikkatleri çektiler. İki kardeş diyor ki, alaylı yetiştik, hayatın zorluklarından sonra meyvelerini toplamaya başladık. Güzel Köylüm ile gerçekten çok güzel olduk!

Her iki kardeşte farklı karakterlere sahip. Örneğin birisi siyasete daha yatkın iken, diğeri ise işletmeciliği çok seviyor. Biri daha çetin, diğeri ise daha sakin. İki farklı karakter birbirini tamamlıyor. Öncelikle Yılmaz Meral ve Çetin Meral kim tanımak lazım. Meral kardeşler kimdir?

Çetin Meral
1990 Mersin doğumluyum. Aslen Vanlıyız.1972 yılında babam Van’dan ailece çıkış yapıp Mersine yerleşmiş. Mersin’de 5 yıl kaldıktan sonra Antalya’ya yerleştiler. Bu süre zarfında 5 yıl Mersin geçmişim, sonrasında 23 yıl da Antalya geçmişim var.

Yılmaz Meral
1988 doğumluyum. 25 yıldır Antalya’dayım. İlkokul ve ortaokul sürecinden sonra babamızın yanında esnaflığı öğrendik. Eskiden en iyi okul hayat okuluydu. Okumak yerine meslek öğrenmek daha çok tercih ediliyordu. 1972’den bu yana babam aralıksız esnaflık yaptı. Biz ise 1988 ve 1990 yıllarında çocukluk dönemimiz geçtikten sonra babamın yanında esnaflığı öğrendik.

Öncelikle en büyük amacımız esnaflıkla alakalı kendimizi nasıl geliştiririz, nasıl ilerletiriz, tecrübeyi en doğru nasıl kazanırız düşüncesiydi. Yani kolumuza altın bileziği takmak, esnaflıkta ilerlemek hayalimizdi.

Şöyle diyebilir miyiz?
Biz alaylı yetiştik, hayat okulunu tercih ettik, esasen okuyabilme kapasitemiz ve imkânımız olmasına rağmen babamızın yanında daha çok hayatı tanıdık, mesleği öğrendik’ demek herhalde daha doğru olacak.

Çetin Meral
Hayat okulu biraz daha zordu, biraz daha çekimserdi. Şartları daha zor ama üstesinden gelebilirsen meyvesi de o kadar tatlıdır. Yaklaşık 10 yıl kadar babamla esnaflık yaptık. Biz sadece pazarcı olarak kalmadık. Biz Antalya’nın bir evladı olarak Antalya’nın dört bir yanından çevre edindik. Dost edinmenin önemini babamızdan öğrendik.

Güzel Köylüm Fırın Cafe’nin hikâyesine gelirsek?

Yılmaz Meral
Bazı hikâyeler kendiliğinden, bazı başarılar ise doğru karar vermekten geçer. Güzel Köylüm’de mevcut durumu değerlendirme isteğinden ortaya çıktı. Dükkânımızdan kiracının çıkması ile bir marka oluşturma fikri ciddi şekilde olgunlaştı.

Ankara’da çocukluk arkadaşım ile fikir alışverişinde bulunduk. Her yerde kahveci, restoran vb. mekânlar var. Ne yaparsak tutar, hangi işi yaparsak insanlar ihtiyaçtan dolayı gelir’ dedik.

Fırın kafelerin henüz gelişmediği, sadece ekmek ve unlu mamuller satılan mekânlar olduğu için konsepti kafe ile birleştirelim, elzem ihtiyaçlar ve vakit geçirilebilen bir mekân oluşturalım istedik.
Aslında işletmecilik ve girişimcilik dediğimizde bunun küçüğü büyüğü olmaz. Girişimci elindeki imkânları değerlendirebilen, risk alabilen, bunun haricinde de kazancına kazanç katmak için o geçmiş birikimini kaliteli bir şekilde insanlara hizmet ya da ürün şeklinde sunabilen kişidir.  Ancak bir işe girerken zorluklarını da hesap eder, hatta hesapta olmayan zorluklarla mücadele edersin.

Çetin Meral
İşletmeci olarak elbet zorluklar çok. Özellikle gıda sektöründe risk iki kat daha artıyor. İşletmemizin en büyük özelliklerinden biri olması gereken ancak sürekliliği zor olan temizliktir. Güzel Köylüm’e giren müşterilerin en çok dikkatini çeken temiz bir ortam sunmamızdır. Hepimiz kesinlikle titiziz, hiçbir şekilde eldivensiz ürünlere dokunmuyoruz. Bence insan inanıyorsa engel yoktur. Sıkıntı ile karşılaştığımızda inancımızla sorunu çözüyoruz.

İşletme olarak ailecek çalıştığınızı görüyorum. Anne-baba, küçük-büyük, abi-abla. Bunun artısı ve eksisi nedir.

Yılmaz Meral
Burası bir aile işletmesi. Biz dört kardeşiz, iki kız iki oğlan. Ya dışarıdan personel alıp yürüteceğiz, yada kendi ailemizin bireylerine sorumluluk vereceğiz. Biz ikinci şıkkı seçtik. Burası bir tekne, herkes eline alsın  küreği, küreği birlikte çekelim, ekmek teknemizi birlikte yürütelim. Herkes hakkını alsın ama herkes de bir fedakârlık yapsın. 

Allah razı olsun elini taşın altına koyan iki ablam ve hakkı ödenmez anne ve babam var.  Bizdeki aile sıcaklığını gören bu sıcaklığa sohbetleri ile sürekli alışverişleri ile dâhil oluyor. Tabi bu tip aile firmalarında müşterilerin memnuniyetle karşıladığı pek çok nokta var. Fakat Türk yapısında aile şirketleri çok uzun ömürlü olmuyor. Sizde uzun süredir birliktelik var ve saygı ön planda. Sadece saygı ı işin sırrı, düzeni bu başarıyı neye bağlıyorsun?

Çetin Meral
Her işletme bir kişiden sorumlu olur herkesin belli olduğu bir mesuliyet vardır. Herkesin farklı bir görevi olursa, o  işletme daha uzun süre devam eder. Ailemizde herkes görevini bilir, aksayan bir taraf var ise hemen yama olmak için gayret gösterir. Benim işim değil’ demez. 

İsim ve logo nasıl gelişti. Marka olarak sektöre uygun en gözde isimlerden bir tanesi diyebiliriz.

Yılmaz Meral
Logo ve isim için beyin fırtınası yaptık. İnsanlarda eskiye ve doğallığa dönüş ve özlem var. Çoğu kafeler yabancı kökenli kelimelerle logo yaparken, biz ise içinde köy ve güzellik olan bir isim ile yola çıktık. Gerçekten çok güzel olduk, Güzel Köylüm Fırın Kafe olduk.

Önemli isimlerin mekânınızı ziyaret ettiğini görüyoruz. Vali yardımcılarından, milletvekillerine, belediye başkanlarından, meclis üyelerine pek çok önemli ismin gelip lezzetlerinizi tattığınızı görüyoruz. Anladığımız kadarıyla kişisel iletişimlerinizde çok kuvvetli.Buradaki geçmişinizden de bahsedersek, siyasetle ilgili küçük bir girişiminizde var. Toparlarsak, bu kadar ünlü insanın sizi tercih etmesinin sebebi nedir?

Çetin Meral
20 yılda çok dostlar edindik. Biz bir çayın maddiyatına değil maneviyatına önem veririz. Bu bizim aile yapımızdan gelen bir şeydir. Küçüğünü ve büyüğünü bilen bir aile yapımız olduğu için büyüklerimize hep saygı duymuşuzdur. Bir mevkide ki insan hiç sevilmese bile bir saygıyı hak eder. Bir belediye başkanı ne kadar eleştiriyi hak ediyorsa, bir o kadar da saygıyı hak ediyordur. Vatanını seven, vatandaşına faydalı, örnek davranışlar içeren insan olursanız dostlarınız da o kadar çok oluyor.

Çocuk doğdu, çocuk şuanda büyüyor. Bu noktada hedefleri de biraz irdelemek gerekiyor. Bayileşmek için uygun bir isminiz ve içeriğiniz var. Bu konuda ki hedefleriniz nedir.

Yılmaz Meral
Biz bir inşaatı ne kadar sağlam yaparsak, o inşaat ufak tefek sarsıntılarda yıkılmaz. Mekânı ilk açtığımızda ikinci ayında bize franchising teklifi geldi. Biz ilk yılda kendini sabitlemek, ikinci yılda ikinci kata çıkmak, üçüncü yılda üçüncü kata çıkmak için sağlam adımlar atalım’ dedik. Biz bunu biraz daha zamana bırakıp ilerde Güzel Köylüm adı altında bir şubeleşme düşünüyoruz. Doğru zaman ve doğru yatırımcılar.

Tabi genç insanların böyle girişim kokan hareketler içerisinde bulunması toplum tarafından da takdir ediliyor. Diğer taraftanda sizi topluma faydalı, ülkesine milletine istihdama katkı sağlayan ve duyarlı insan durumuna getiriyor.Bu gerçekler ışığında yaşıtlarınıza tavsiyeniz nedir?

Çetin Meral
Günümüz şartıyla insanlar bazı işlere girerken çok tedirgin oluyor. Özellikle bizim gibi gençler bu tedirginliği atmakta zorlanabiliyor. Eğer bir şeye inanıyorsanız, ne olursa olsun engeller aşılır. Başlamak bitirmenin yarısıdır. Hiçbir bir aşk acısız yaşanmaz. Aşık olmaktan korkmasınlar. Yani girişimcilikten korkmasınlar.

İnsanların yeme alışkanlıklarına bakalım mı? Antalya’nın damak lezzetini merak ediyorum. Antalya unlu mamullerde en çok ne tüketiyor?

Yılmaz Meral
Aslında neyi daha çok sevdiğinden ziyade hangi ürünü neden almak istiyor bunu sorguluyoruz. Örneğin doğum günü varsa ve pastayıeğer çocuklar yiyecekse meyveli pasta veriyoruz. Çünkü çikolatalı pasta biraz ağır gelecektir. İleri yaş grubundaki biri yiyecekse karamelli veya çikolatalı pasta öneriyoruz

Hangi tatlı ile dondurma iyi gider, hangi ekmek kahvaltıda tercih edilmeli gibi tecrübelerimizi paylaşıyoruz fakat kişisel damak lezzetlerine de çok müdahale etmemeye özen gösteriyoruz. Ekmek çeşitlerinde her türlü ekmek var. Kepek ve çavdar ekmeği sağlık açısından halkımıza hitap ediyor. Tam buğday ekmeği şeker hastalarına, kepek diyet ekmeği riskli olanlara tavsiye ediyoruz. Üstelik ürünlerimizde hiçbir şekilde katkı maddesi kullanmıyoruz.

Sosyal sorumluluk konusunda da hassassınız. Özel çocukları ağırlamak, ihtiyaç sahiplerine ekmek gibi projelerde aktifsiniz.

Çetin Meral
Bir ekmekten bir kişide doyar, üç kişide doyar. Biz ekmeği paylaşan bir yapıda olduğumuz için güzel kardeşlerimizi ağırladık. Diğer taraftan askıda ekmek paylaşımımız var askıda ekmek çoğu herkesin bildiği nasıldır dışarıya bir askı asılır bayat ekmek  diye bilişiler alır poşette askıya asar, ihtiyacı olan gelir alır. Ancak bazen o ekmek ertesi güne kalır ve bayat ekmeği insanlar yemek zorunda kalır.

Biz ise ekmek vermek isteyen müşterilerimizden dedikleri sayıdaki ekmeğin parasını alıp tahtaya kaç ekmek olduğunu yazıyoruz.

Mahallede belirlenen ihtiyaç sahipleri gelip günün istediği saatinde ekmeklerini taze taze alıyor, her alınan ekmek adedi panodan siliniyor. Kısaca iyiliği ve sevabı bayatlatmıyoruz.