Tavuğun kurumasını önleyen özel mühürleme tekniği ve tavaya yapışan lezzet tortularının sosla bütünleşmesi sayesinde, kısa sürede derinlikli bir lezzet elde edebilirsiniz.

Malzeme Listesi (4 Kişilik)
Tavuk: 600 gram tavuk göğsü veya kemiksiz tavuk pirzola (Kuşbaşı veya ince jülyen doğranmış)
Mantar: 250 gram kültür veya kestane mantarı (Dilimlenmiş)
Krema: 1 kutu sıvı krema (200 ml)
Yağ: 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı
Aroma Katıcılar: 2 diş sarımsak (İnce kıyılmış), 1 adet orta boy kuru soğan (Yemeklik doğranmış)
Baharatlar: 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz
İsteğe Bağlı: İnce kıyılmış çeyrek demet maydanoz veya rendelenmiş kaşar peyniri

Adım Adım Hazırlanışı
1. Tavukları Mühürleyin (5 Dakika) Geniş bir tavayı ocağa alın ve yüksek ateşte iyice ısıtın. Zeytinyağını ekleyin. Doğranmış tavuk etlerini tavaya tek kat halinde dizin. Tavukların suyunu salmaması için ilk 2 dakika hiç dokunmayın. Dış yüzeyleri altın sarısı renk alınca yüksek ateşte hızlıca soteleyip ayrı bir tabağa alın.

2. Mantarları ve Sebzeleri Soteleyin (7 Dakika) Aynı tavaya tereyağını ekleyin (tavanın tabanındaki lezzetli tortuları kazımak lezzeti artıracaktır). Dilimlenmiş mantarları ekleyip yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar soteleyin. Ardından doğranmış soğan ve sarımsakları ilave edin. Soğanlar pembeleşene kadar 2-3 dakika karıştırın.

3. Sosu Oluşturun ve Birleştirin (5 Dakika) Sotelenen mantarlı karışıma kenara aldığınız tavukları yeniden ekleyin. Tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve kekiği serpiştirin. İyice karıştırdıktan sonra üzerine sıvı kremayı dökün. Ocağın altını orta seviyeye getirin.

4. Kıvam Aldırma ve Servis (3 Dakika) Krema hafifçe fokurdamaya ve tavuklarla bütünleşip koyulaşmaya başladığında (yaklaşık 3 dakika) ocağın altını kapatın. Sıcaklığının etkisiyle sos hızlıca ideal kıvama gelecektir.

Mutfakta İşinizi Kolaylaştıracak Püf Noktaları
Mantar Temizliği: Mantarları suyla yıkamak yerine nemli bir bezle silmek, pişerken su salmalarını önler ve daha yüksek lezzet sunar.
Tavuk Seçimi: Göğüs eti yerine kemiksiz kalça/pirzola tercihi, fırınlanmayan tava yemeklerinde etin çok daha sulu ve yumuşak kalmasını sağlar.

Yanına Ne Gider?: Bu yemeği pişirirken eş zamanlı olarak yanına haşlayacağınız pratik bir pirinç pilavı veya bulyonsuz, sade bir erişte ile 20 dakikada eksiksiz bir akşam yemeği menüsü oluşturabilirsiniz.